trugachi

• 4-5 стаканов пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 50 гр дрожжей свежих
• 2 желтка
• 100 гр топленого масла или маргарина

• 1 небольщая тушка курицы или 2 больших окорочка
• 1большая луковица
• 1 морковь
• 1 стакан гречневой крупы
• 5 яиц
• 1 пучек зелени
• соль, перец по вкусу

1. мясо курицы отварить, остудить, отделить от костей,  мелко нарезать,
2. гречку перебрать, хорошо промыть и сварить на курином бульоне.  Вкуснее будет, если гречку запечь в духовку в бульоне в глиняном горшке с крышкой, она получается более рассыпчастая- главное, чтобы не сгорела!
3. отварить кур. яйца, измельчить,
4.  лук и морковь пожарить на сковороде,
5. зелень промыть, просушить на столовом полотенце, мелко нарезать,
6. перемешать  мясо, гречку, яйца, поджарку,  зелень, посолить и поперчить по вкусу.

1. топленое масло или маргарин посечь с мукой,
2. в теплое молоко добавить дрожжи, хорошо помешать, чтобы дрожжи растворились и дать постоять 10 мин.,  до появления небольших пузырьков на поверхности,
3. добавить дрожжевой раствор в муку,  желтки,
4. все хорошо перемешать, замесить воздушное тесто,
5. накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло,
6. готовое тесто разделить на 2 части и раскатать коржи,
7. один их коржей поместить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой,
8. положить на него начинку, полить небольшим количеством бульона- 5-7 стол. ложек в котором варилась курица, это не даст начинке быть сухой,
9. сверху накрыть 2 коржом теста,
10. пирог защипать по краям и красиво завернуть "волновой косичкой",
11.  аккуратно проколоть вилкой верхний слой теста,
12. смазать взбитым белком,
13. выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 30- 40 мин., пока не зарумянится.

Ингредиенты